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蒸餾設備資訊

白蘭地設備的蒸餾技術_蒸餾設備

發布日期:[2019-12-29] 點擊率:

白蘭地設備產品一般可分為分子蒸餾和常規蒸餾技術,兩者相比具有下列特點:

1.白蘭地蒸餾設備常見的蒸餾蒸發和冷凝過程是可逆過程,液相和氣相處于動態相平衡;而分子蒸餾過程之中,從受熱面逸出的分子直接飛到冷凝面,這在理論之上不可能回到受熱面,所以分子蒸餾不容易分離物質。

2.普通蒸餾是在沸點溫度之下進行的,只要冷熱表面溫差足夠大,分子蒸餾就可以在任何溫度之下進行,可見白蘭地蒸餾設備之中分子蒸餾的操作溫度要低得多比物質的沸點還要高。

3.普通蒸餾有鼓泡沸騰現象,分子蒸餾是液膜表面的自由蒸發,操作壓力很低,加熱時間一般只有10秒到幾十秒。


白蘭地設備


白蘭地設備生產原料的特點:

1.低糖含量。這樣,每升白蘭地蒸餾酒消耗的葡萄原料較多,進入白蘭地蒸餾酒的葡萄品種的香氣物質也會相應增加。

2.漿果成熟之后酸度很高。較高的酸度可參與白蘭地酯味的形成,適合白蘭地品種。葡萄成熟之后滴定酸不應低于6GL。

3.葡萄應為弱或中性風味,沒有突出的特殊香氣。同時,由于白蘭地的長期貯藏和陳化,葡萄風味也應具有較強的抗氧化性。


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